Beberapajenis fermentasi roti melakukan proses pengembangan yang lebih panjang, dilakukan pada suhu yang lebih tinggi, dengan kelembaban yang lebih tinggi. Setelah tahap pengembangan, tahap berikutnya adalah pemanggangan dimana adonan dipanggang pada suhu tinggi (180°C) selama 20-30 menit. waktuyang dibutuhkan titik yang paling lambat membeku pada produk, untuk menurunkan suhu dari 0 oC menjadi -5 oC. Sedangkan Heldman dan Singh (1981) mengatakan laju pembekuan ialah pengukuran waktu yang dibutuhkan untuk menurunkan suhu produk pada titik yang paling lambat menjadi dingin atau beku, dihitung dari saat tercapainya titik beku Padakasus di atas TBJ ibu sara adalah a. 3750 kg b. 3875 kg c. 4030 kg d. 4185 kg e. 4340 kg 23. Dari kasus di atas no 2, Diagnosa yang tepat untuk ibu Nn adalah a. Polyhydramnion b. Diabetes mellitus c. Gangguan ginjal d. Diabetes insipideus e. Diabetes mellitus gestasional 24. Makananakan terendam dalam minyak panas selama penggorengan. Sumber panas dapat diatur dengan menggunakan system thermostat sesuai dengan yang diinginkan, yaitu bervariasi antara 90 C sampai 220 C. Deep fat fryer pada umumnya digunakan untuk menggoreng makanan, seperti kentang goreng, nugget dll. .

suhu awal yang tepat untuk pemanggangan roti adalah